 |
 |
カキの水揚げ作業は早朝に行ないます。
牡蠣養殖筏で大きく成長したカキの
垂下連の針金を輪っかにしてフックに
引っ掛けていきます。
|
 |
筏の上は海藻などが付いているので
足元が不安定で作業も大変です。
筏の下をクレーンのワイヤーをくぐらし
垂下連の束の輪っかに引っ掛けて
フックを外します。
|
 |
海中でワイヤーに吊るされた状態の
９ｍもあるカキの垂下連の束を
クレーンを用いて巻き上げます。
|
 |
船上でカキの垂下連の一番下の針金を
切ると針金に通っているカキと管（くだ）が
下に落ちます。
安全に作業するためヘルメットと厚手の
作業着を着て
垂下連の下半分を全て切り落としてから
上半分を切るというように
２回に分けて切ります。
|
 |
牡蠣養殖筏から水揚げしたカキを
船上で少しずつ鍬で掻きベルトコンベアーに乗せて
洗浄機へと運びます。
|
 |
ドラム式の洗浄機を通して
カキに付いている付着物や汚れを取り除きます。
|
 |
洗浄機を通ったカキは
またベルトコンベアーで作業場内の
浄化プールへと運ばれます。
その時に垂下連のカキの間に通してあった
管を全て回収します。
その管は次回の通し替え作業の時に再利用しています。
|
 |
その後、
浄化プールの中で酸素を与えて一晩置きます。
これはカキの体内の汚れを
吐き出させてきれいにするためです。
|
 |
翌日カキは、打ち子さんの手作業で
一粒一粒むき身にされます。
この一連の作業を１０月末〜５月中旬まで
毎日行なっています。
|
|
 |
 |
殻付かきの深みがある方を下にして持ちます。
カキの貝柱を切ってやると殻の口が開きます。
写真の指が指している所に
カキの貝柱があります。
|
 |
右手にカキ打ち（カキを剥き身にする道具）を握ります。
カキ打ちの刃先を殻の中に入れていくのですが
あらかじめカキの殻の先端を壊しておくと
カキ打ちの刃が入りやすいです。
|
 |
下の殻の内面に添わせてカキ打ちの刃を入れていき
貝柱を切り取ります。
無理やりこじ開けようとすると
カキが壊れてしまうので注意！！
|
 |
カキの貝柱を切り取り開くと下の殻が外れます。
この時上の殻の方の貝柱はまだ外れていないので
カキは上の殻の方に付いています。
|
 |
きれいに下の貝柱が切り放されていますネ。
次に上の殻の方に付いたの貝柱を
同様に切り放して剥き身にします。
かき打ちの事をもっと知りたい人は
ここをクリック→イベント情報
|
|
